Наполеон сметанный


Ингредиенты

  • Масло сливочное 600 г
  • Мука 1100 г
  • Сметана 130 г
  • Соль
  • Уксус 4 ч.л.
  • ~1~Для крема:~1~
  • Молоко 500 мл
  • Яйца куриные (желток) 7 шт.
  • Сахар 125 г
  • Крахмал 25 г
  • Сахар (ванильный) 1 ч.л.
  • Масло сливочное 400 г


Приготовление пошагово

Рецепт из книги Александра Селезнева "Кондитерское искусство для начинающих" изд-во "ЭКСМО".

Тесто: В просеянную муку добавьте размягченное сливочное масло.

Перемешайте.

Затем добавьте сметану, соль и уксус, замесите однородное эластичное тесто.

Разделите тесто на 12 равных частей, накройте их пищевой пленкой и уберите на холод на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатайте на тоник лепешки диаметром 26 см и выпекайте их по отдельности на противне с пергаментом при температуре 210 градусов 10 минут.

перед выпечкой сделайте вилкой проколы на коржах.

Крем заварной: Молоко доведите до кипения на плите, добавьте ванильный сахар.

Желтки с сахаром перемешайте венчиком.

затем добавьте просеянную муку, крахмал и еще перемешайте.

Добавьте к смеси 1/3 часть горячего молока.

В оставшееся кипящее молоко влейте яичную смесь и доведите до кипения.

Заваривайте крем, постоянно помешивая венчиком, в течение 1 минуты.

Затем снимите с огня.

Добавьте к смеси половину сливочного масла и взбивайте крем до охлаждения (до 40 градусов).

затем добавьте оставшееся мягкое масло и взбивайте до образования пышности.

Собираем торт: Выпеченные коржи прослаивайте кремом, аккуратно разравнивая его на лепешках и устанавливайте друг на друге.

Соберите таким образом торт из 10 коржей.

оставшиеся два коржа поломайте руками на крошки среднего размера.

Сверху и по бокам торт также промажьте кремом.

Затем обильно присыпьте торт крошкой и дайте настояться в течение ночи.


Полезный совет

"наполеон" сметанный от александра селезнева

Популярные сообщения из этого блога

Толстолобик запеченный с овощами и сыром

Изображение
Приготовленный таким образом толстолобик, получается нежным, мягким и ароматным. А вымоченный в лимонном соке и замаринованный в соевом соусе, еще и совершенно без специфического речного запаха. Попробуйте, очень вкусное блюдо! Ингредиенты Толстолобик (крупный) 0,5 шт. Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Баклажаны 1-2 шт. Сметана 3-4 ст.л. Майонез домашний 1 ст.л. Соль, перец, приправа для рыбы (по вкусу) Соус соевый 100 мл Лимон 1 шт. Чеснок 3-4 зуб Сыр твердый 100 г Растительное масло Приготовление пошагово Толстолобика почистить, удалить внутренности, порезать на крупные куски. В воду выдавить сок лимона и замочить рыбу примерно на 1 час. Воду слить, рыбу немного обсушить. Посыпать перцем, специями для рыбы и залить соевым соусом часа на 2-3 (периодически рыбку переворачивать). На сковороде с растительным маслом обжарить крупно порезанный лук и натертую морковь. На противень выложить кружки баклажанов, сверху лук с морковью. Посолить. Далее выложить замаринованные
Подробнее

Киш с цукини, сливочным сыром и кедровыми орешками

Изображение
Ингредиенты Мука 250 г Масло сливочное 125 г Яйца куриные 2.5 шт. Соль 15 г ~1~Начинка:~1~ Мята (свежая) 40 г Цукини 300 г Яйца куриные 4 шт. Молоко 200 мл Сливки 33%-ой жирности 200 г Сыр сливочный (cream cheese) (Филадельфия) 200 г Орехи (кедровые) 25 г Соль Перепелка Приготовление пошагово Рецепт из книги Александра Селезнева "Кондитерское искусство для начинающих" изд-во "ЭКСМО".Соленое тесто: Муку просейте горкой на рабочую поверхность. сделайте в горке муки углубление и засыпьте в него соль и перемешайте яйца. Начинайте замешивать тесто руками. Постепенно добавляйте размягченное сливочное масло и тщательно вымешивайте тесто. уберите готовое тесто на 1 час в холодильник. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и переложите в форму для выпекания, сформируйте бортики. На дне сделайте наколы и выпекайте до полуготовности 15 минут при температуре 180 градусов. Начинка: яйца перемешайте с молоком и сливками. Цукини порежьте на кусочки, мяту также нарежьте. Переме
Подробнее

Салат Деревенский

Изображение
Этот сытный салат, из простых продуктов, приятно порадует своим вкусом. Попробуйте! Ингредиенты Капуста квашеная 200 г Картофель 3-4 шт. Огурец соленый 2 шт. Шампиньоны (стерилизованные или вареные грибы) 200 г Лук красный (небольшая луковица) 1 шт. Масло подсолнечное (нерафинированное) по вкусу Перец черный (свежемолотый или смесь перцев) по вкусу Соль (по вкусу и желанию) Приготовление пошагово Капусту отжать от рассола, порезать. Огурцы порезать кубиками, лук полукольцами или четвертинками колец. Добавить порезанные грибы. Картофель порезать небольшими ломтиками. Заправить салат ароматным подсолнечным маслом, посыпать свежемолотым перцем, перемешать, если требуется, подсолить. Приятного аппетита!
Подробнее